Ingrediënten:
1 kleine bloemkool of broccoli, in roosjes
bosui of 1 ui, in stukjes
1 teen knoflook
evt. 1 koolrabi, in kleine stukken
enkele blaadjes (verse) laurier
0,5 dl crème fraiche of slagroom
handje peultjes
zout en peper
0,5 liter water
Bak bloemkoolroosjes met een bosuitje, wat knoflook, evt. een koolrabi in stukjes gesneden, enkele blaadjes verse laurier en peper even snel in een ruime soeppan. Blus het af met het water en kook tot de groenten bijna (beet)gaar zijn. Voeg op het laatst een handje peultjes toe en de crème fraiche of slagroom en breng op smaak met wat zout. Warm de soep nog even goed door. Voor een Oosterse variant kun je een theelepel gebakken kerrie toevoegen en kokosmelk in plaats van de room.
